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La cena navideña es uno de los momentos más esperados del año. Si estás buscando impresionar a tu familia con un platillo tradicional, jugoso y lleno de sabor, la pierna de cerdo al horno es la elección ideal. En Tres Jotas, puedes encontrar la pierna perfecta para esta ocasión tan especial.
Ingredientes principales
- 1 pierna de cerdo entera (6 a 8 kg)
- 10 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1/2 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de naranja con un toque de vinagre)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de miel o mermelada de piña
- Clavos de olor (opcional)
- Hierbas al gusto (tomillo, romero, orégano)
Paso a paso para una pierna navideña perfecta
1. Preparación del adobo: Licúa los ajos, la cebolla, el jugo de naranja agria, sal, pimienta, mostaza y salsa inglesa hasta obtener una mezcla homogénea. Esta marinada aportará un sabor profundo y navideño a tu pierna.
2. Adobado y reposo: Haz cortes superficiales en la pierna para que el adobo penetre mejor. Unta generosamente con la mezcla y deja reposar refrigerada entre 12 y 24 horas. Entre más tiempo, más sabor.
3. Horneado lento: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Coloca la pierna en una bandeja profunda y cúbrela con papel aluminio. Hornea aproximadamente 6 horas (45 minutos por kilo). Cada hora, baña con sus jugos para evitar que se seque.
4. Glaseado final: Una hora antes de finalizar la cocción, mezcla miel o mermelada de piña con un poco de los jugos del horneado. Retira el papel aluminio y barniza la pierna. Esto le dará un toque brillante y sabor agridulce.
5. Reposo y corte: Una vez cocida, deja reposar la pierna al menos 20 minutos antes de cortar. Esto ayuda a conservar los jugos internos y facilita un corte limpio.
Consejos adicionales
- La temperatura interna ideal debe ser de 70°C para una cocción segura y jugosa.
- Decora con rodajas de piña, cerezas y hierbas frescas para una presentación festiva.
- Acompaña con arroz navideño, puré de papa y ensalada rusa.
Encuentra la mejor pierna de cerdo en Tres Jotas
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