Ceviche de pescado

Hay mil maneras de preparar un ceviche, que varían de acuerdo con los ingredientes utilizados y el tiempo de cocción; pero hay dos elementos que son básicos para lograr un platillo de excelencia: la calidad y la frescura del pescado.

Ingredientes para ocho porciones:

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de pescado, cortado en trocitos
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 3 cucharadas de chile dulce
• 1 cucharada de apio picado
• 2 cucharadas de culantro picado
• 2 tazas de jugo de limón
• Sal al gusto

PREPARACIÓN: Tiempo de elaboración: 15 minutos

1. Coloque el pescado en un recipiente y frótelo con sal.
2. Agregue la cebolla, el chile dulce, el apio y el culantro picado y mézclelos bien.
3. Exprima los limones ácidos y pase el jugo por un colador.
4. Cubra el pescado con el jugo de limón. El jugo sólo debe cubrir el pescado.
5. Tape el recipiente con plástico y déjelo fuera del refrigerador de una a dos horas. No se le puede dejar más tiempo, porque el pescado tiende a deshacerse en el jugo de limón.
6. Refrigere durante un máximo de día y medio, para evitar que pierda la calidad.

Sírvalo frío, acompañado con galletas soda o rebanadas de plátano. También puede agregar salsa de tomate y mayonesa.

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