Filete de pescado a la caribeña

Queremos compartir con usted una receta que no falla, un delicioso filete de pescado a la caribeña, para honrar de paso nuestra influencia afrodescendiente.

Además, es una solución rápida y deliciosa, pues la preparación total puede tomarle entre 17 y 20 minutos y con las cantidades recomendadas alcanza para 3 porciones.

Estos son los ingredientes:

• 1 cucharadita de mantequilla.
• 2 dientes de ajo cortado en finos trocitos.
• 1/4 taza de cebolla cortada en julianas (tiras finas y delgadas).
• 1 chile grande o ají de color, cortado también en julianas.
• 1 sobre de salsa de tomate.
• 1/2 taza de agua.
• 1/3 cucharadita de orégano seco.
• 3 hojas de culantro.
• 1/4 taza de crema de coco.
• 3 filetes de corvina calidad Tres Jotas.
• Sal y pimienta.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.

Y ahora sí, manos a la obra.

1. El primer paso es calentar la mantequilla y sofreír todos los vegetales en una sartén grande.
2. Agregar la salsa de tomate, el agua, orégano y culantro junto con la crema de coco y cocinar por 2 minutos a fuego bajo. Añadirle sal y pimienta al gusto.
3. Marinar el pescado con sal, pimienta y limón por 2 minutos.
4. En otro sartén, echar el aceite y cocinar el pescado por ambos lados hasta que se dore.
5. Al momento de servir, verter la salsa sobre el pescado.

Fácil, sencillo e increíblemente delicioso. Ideal para Semana Santa y cualquier otra época del año.