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La parrillada es, posiblemente, la tradición argentina más extendida y mejor aceptada en el mundo, porque es indicadora de una placentera reunión con familiares o amigos y todo lo que se necesita es una parrilla, carbón, fuego, buenas carnes y paciencia.
En este caso, el ingrediente secreto de los grandes chefs para alcanzar la perfección está en cocinar a fuego lento, bien lento.
Por supuesto que el éxito de una parrillada hecha en casa también dependerá del acceso a los componentes y los gustos de los comensales, pero en Costa Rica, si quiere probar algo diferente, tenemos acceso a carnes de primerísima calidad.
Le presentamos la receta de una parrillada de cuatro raciones, para que usted se luzca y deleite a los invitados:
Ingredientes:
- 1 kg carne (lomo, lomo de aguja, solomo, entrecot, costilla)
- 4 chuletas de cerdo
- Chorizo, salchichón, salchichas.
- Aceite y sal (preferiblemente gruesa)
Preparación
- La carne se coloca en una fuente y se sala.
- Encender la fuente de calor.
- Esparcir en forma pareja las brasas debajo de la parrilla.
- Se coloca sobre la parrilla la costilla y las chuletas, del lado que tengan hueso y los otros cortes del lado que tengan grasa.
- Se da vuelta a la carne, cuando empieza a soltar jugo y se cuida que no se pasen de fuego.
- El chorizo, el salchichón y las salchichas se colocan en la parrilla una vez que se ha dado vuelta a la carne.
La cocción va en el gusto de cada quien y, de seguro, todos los invitados van a chuparse los dedos. Pero puede dar el toque de gracia si acompaña a la parrillada con chimichurri, aderezos especiales argentinos, salsas, una ensalada o papas asadas. En la improvisación está el gusto.
Consiga las mejores carnes en nuestros centros de carne y disfrute.
