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La trucha es un pez que admite diversas alternativas para la elaboración de platos exquisitos: a la plancha, al vapor, a la napolitana, romana o francesa, a la mantequilla, etc. Depende del gusto de quien la prepare.
Tiempo de cocción: 30 minutos / Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
- 4 truchas grandes
- 4 papas
- 2 ½ cebollas
- 4 ½ tomates medianos
- ½ taza de harina cernida
- 2 limones
- ½ copa de vino tinto
- 1 cucharadita de orégano desmenuzado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de apio picado
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 ajo
- sal
- aceite
Preparación de la trucha:
- El primer paso consiste en escamar y lavar la trucha, frotarla con limón, adobar con pimienta blanca y sal y dejarla reposar.
- Al cabo de una hora (o más) de reposo, se debe cortar la trucha por el medio, pasar por la harina y freír en aceite, homogéneamente.
Para la salsa:
- Saltear dos cebollas picadas, agregar el orégano, el perejil, el apio y una pisca de sal, en una sartén con una cuchara de aceite caliente.
- Luego, incorporar tres tomates picados sin cascara y remover a fuego lento por unos cinco minutos.
Una vez lista la salsa, puede servir la trucha y bañarla con la salsa. También se puede acompañar de papas fritas, papa asada o una ración de arroz.
Es un platillo verdaderamente delicioso y accesible, dado la posibilidad de encontrar producto fresco y de excelente calidad, en cualquiera de nuestros centros de carnes Tres Jotas.
