Punta de solomo con hongos

Cortes de Carne Premium Costa Rica

Punta de solomo con hongos

La punta de solomo es un corte que se caracteriza por tener una capa de grasa exterior que  transmite mucho sabor a la carne, y si se le prepara cuidadosamente y con los ingredientes adecuados, nos permite disfrutar un plato exquisito.

Aquí le presentamos nuestra receta para punta de solomo con hongos.

Ingredientes para la carne:

– 2 ½ kilos de punta de punta de solomo
– 6 rebanadas de tocineta picadas
– 1 cucharada de tomillo
– 2 dientes de ajo finamente picados
– 3 cdas de aceite
– 2 zanahorias
– 3 tallos/hojas de apio
– 1 taza de vino tinto
– 1 cebolla
– 1 chile dulce
– 1 hoja de laurel
– 2 cdas de salsa inglesa
– Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa:

– ½  barra de mantequilla
– 1 caja de hongos frescos rebanados
– ½  taza de harina
– 1 litro del caldo de la cocción de la punta de solomo

Preparación de la carne:

  1. Adobe la punta de solomo con salsa inglesa, tomillo, sal, pimienta y ajo.
  2. Perfore con un cuchillo largo en diferentes puntos.
  3. Pele y corte las zanahorias en cuatro tiras largas. Corte los tallos de apio del largo de las zanahorias. Coloque un trozo de apio, una rebanada de tocineta y una de zanahoria en cada orificio.
  4. Corte la cebolla y el chile dulce en julianas muy finas.
  5. En la olla a máxima temperatura, selle las puntas de solomo con la grasa hacia abajo, deje que se dore y voltee por cinco minutos.
  6. Agregue el agua, el vino, la cebolla, el chile, sal y pimienta.
  7. Tape y deje cocer a fuego lento hasta que suavice y obtenga color.

Preparación de la salsa

  1. Elabore la salsa, derritiendo la mantequilla a fuego medio y saltee los hongos hasta que cambien de color.
  2. Añada la harina y mezcle hasta distribuirla uniformemente.
  3. Agregue el caldo poco a poco hasta diluir toda la harina, deje que hierva hasta que espese.
  4. Salpimiente y conserve caliente.

Para finalizar, rebane la punta de solomo, colóquela sobre un platón, bañe parcialmente con la salsa y acompañe con arroz blanco o puré de papa.