Tips para la manipulación de las carnes rojas

Cortes de Carne Premium Costa Rica

Carnes Rojas

Las carnes rojas están entre los productos alimenticios de mayor importancia para los seres humanos, y debido a su composición, pH y alto contenido de agua, que las vuelve vulnerables a la descomposición y contaminación, es preciso seguir las buenas prácticas de manipulación previas a su consumo.

A continuación le presentamos un listado de consejos, para que evite todo riesgo de contaminación que pueda causar riesgos para la salud:

  • No almacene carne con otros productos.
  • Separe las carnes en el carrito de compras del almacén, en el refrigerador y al preparar y manipular los alimentos en el hogar.
  • En la refrigeradora, coloque estos alimentos crudos en recipientes cerrados o bolsas plásticas con cierre hermético, para que los jugos no caigan sobre otros alimentos.
  • Manipule bajo estrictos controles de limpieza personal.
  • Lave muy bien las tablas de cortar, los platos, los utensilios y las superficies de trabajo con jabón y agua caliente después de que hayan estado en contacto con carne.
  • Mantenga las carnes el menor tiempo posible a temperatura ambiente.
  • Separe las carnes crudas de los productos cocidos o curados y utilizar cuchillos diferentes para cortarlas.

La calidad de la carne también se debe controlar a lo largo de toda la cadena de producción, industrialización y comercialización, desde la cría y engorde en la finca, el matadero y el transporte, hasta el almacenamiento y la comercialización.

Deben adoptarse las perfectas condiciones de higiene y respetarse las temperaturas establecidas para cada producto y en el Grupo Agroindustrial Tres Jotas trabajamos con los más altos estándares de calidad.

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