El New York Steak es un corte de carne con una buena cobertura de grasa que le da un excelente sabor. Corresponde a la parte media del lomo y de un músculo que trabaja poco, por lo que es una carne tierna y suave.

Debido a sus excelentes características, es un corte ideal para diversas preparaciones, pero en esta ocasión le presentamos una receta práctica, fácil y rápida, para su preparación a la sartén.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 New York Steak (1 kg).
• Sal a gusto
• 1 diente de ajo pisado
• 1 ramo de romero pequeño
• 2 cucharadas de manteca
• Aceite de oliva

Preparación

1. Frote la carne con el ajo triturado y condiméntela con sal al gusto y algunas horas de romero.
2. En una sartén calentada a fuego alto, ponga la manteca a derretir, con un chorrito de aceite de oliva (para evitar que la manteca se queme).
3. Cuando la manteca esté derretida, agregue la carne y el ramo de romero.
4. De tiempo a que la carne se dore (de abajo hacia arriba) hasta la mitad de cada bistec, dele vuelta a cada porción de carne y déjelas hasta que estén completamente doradas.
5. Cuando considere que la cocción está en el punto deseado, retire la carne de la sartén y déjela descansar al menos durante un minuto, para que se asienten los jugos internos.
6. Sirva el New York Steak acompañado con papas en puré o fritas o una ensalada o arroz blanco.

NOTA:

• Para obtener una carne poco cocida son suficientes dos minutos de cocción por cada lado.
• Para lograr una carne al punto bastan de tres a cuatro minutos por cada lado.
• Para una carne bien cocida se requieren cinco minutos por cada lado.

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