Paella de mariscos

Cortes de Carne Premium Costa Rica

Paella de mariscos

La paella es uno de los platos más populares de la gastronomía española y en su versión marinera es una alternativa irresistible y accesible en un país como Costa Rica, abundante en ingredientes de alta calidad.

A diferencia de la paella valenciana, que dio origen a las diversas variantes de este icónico plato español, en la paella marinera vemos productos como mariscos, moluscos y pescados.

Su nombre se deriva  de la paellera, el recipiente  plano de hierro, acero o aluminio, de mucho diámetro y poco fondo, que en épocas más recientes hemos conocido como sartén.

La oportunidad de disfrutar una paella de mariscos está a la mano. En el Grupo Agroindustrial Tres Jotas le proveemos las carnes y mariscos, y nos complacemos en recomendarle una excelente receta:

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 gr. de alitas de pollo
  • 300 gr. de pulpa de cerdo en cubos
  • ½ pimentón rojo en julianas
  • ½ pimentón verde en julianas
  • 2 cebollines picados en rodajas finas
  • 1 taza de arvejas
  • Jengibre o cúrcuma
  • 1 pizca de ají de achiote o paprika
  • 2 tazas de arroz
  • 8-10 almejas pequeñas limpias
  • 8-10 colas de camarones con piel
  • 15-20 mejillones
  • 4 tazas de caldo de pollo, calientes (1 cubito por taza de agua caliente)

Preparación

  1. Caliente una sartén (o una paellera) grande a fuego medio.
  2. Agregue las alitas de pollo y la pulpa de cerdo y cocínelas de ocho a diez minutos, hasta que estén doradas.
  3. Agregue los pimentones en julianas y los cebollines picados y cocine todo durante cinco a ocho minutos.
  4. Agregue las arvejas condimentadas con sal, pimienta, cúrcuma y achiote y mezcle bien todos los ingredientes.
  5. Agregue el arroz y cocínelo durante tres minutos.
  6. Revuelva y agregue las almejas y el caldo de pollo disuelto en agua caliente.
  7. Tape la sartén o cúbrala con papel de aluminio. Espere a que el agua hierva, baje el fuego y siga cocinando durante otros diez minutos.
  8. Agregue los camarones y los mejillones, vuelva a tapar la sartén y cocine durante diez minutos.

¡Listo! A disfrutar la paella de mariscos.

Si usted lo prefiere, puede agregar mariscos o sustituir los incluidos en la receta y también puede agregar pollo, otras carnes e inclusive verduras, convirtiendo su paella de mariscos en una paella mixta, sin perder el concepto clásico de la gastronomía española.

Solo tenga presente que la calidad de los ingredientes determina la perfección del platillo y que en Tres Jotas somos su proveedor de mariscos, en Costa Rica.